Escala Scoville: qué es, cómo funciona y tabla de picante
La escala Scoville mide cuánto pica un chile según su concentración de capsaicina, y lo expresa en unidades Scoville o SHU. Un…
LeerRecetas, salsas y todo lo que rodea al picante mexicano
Aprende a usar el chile chipotle, descubre los maridajes que sí funcionan, conoce nuestra escala de picante del 1 al 7 y guarda recetas que valen la pena hacer en casa.
Chile habanero: qué es, cuánto pica y cómo usarlo
El chile habanero es un chile de la especie Capsicum chinense, pequeño y con forma de farolillo, que pica entre 100.000 y…
LeerChile chipotle: qué es, cuánto pica y cómo usarlo
El chile chipotle no es una especie de chile, sino un jalapeño maduro que se seca y se ahúma lentamente hasta perder…
LeerSalsa picante para pasta
Una buena salsa picante para pasta tiene algo de magia. Con cuatro ingredientes de despensa convierte un plato de diario en uno…
LeerChile serrano: qué es y cuánto pica
El chile serrano es uno de esos ingredientes que en México están en todas partes. Fuera de allí, en cambio, suele despertar…
LeerSalsa picante para arroz
El arroz blanco es el lienzo en blanco de la cocina: humilde, paciente y, seamos sinceros, un poco soso cuando va solo.…
LeerCómo acostumbrarse al picante
Hay dos tipos de personas: las que le echan chile hasta al café y las que empiezan a sudar mirando un jalapeño…
LeerQué salsa ponerle a los tacos
Ya tienes la carne en su punto, la tortilla caliente y la cebolla picada como Dios manda. Y entonces llega el momento…
LeerQué alimentos combinan bien con el picante
Aquí van los alimentos que combinan con el picante de verdad, ordenados por familias. Verás cuáles apagan el ardor y cuáles lo…
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